1、牛里脊切薄厚适中的片，然后用刀背拍松备用；

2、两面撒上撒上适量的黑胡椒、盐、照烧酱；

3、芦笋去根刮去外皮，然后把洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切小片；

4、炉火上放锅加入少许橄榄油，放入洋葱丝煸香；

5、放入事先腌制好的牛里脊片；

6、放入锅中煎一分钟左右，盖盖焖一下，直到表面焦黄，取出牛扒装盘；

7、锅中需再放入少量黄油，将其余蔬菜煸香；

8、盖盖焖至蔬菜成焦黄即可盛出；

二、黑椒牛排

1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒、白葡萄酒均匀涂抹；

2、三十分钟之后，将烤炉预热一分半，放入锡纸和牛排；

3、等待一分钟后翻面，煎烤一分钟再次后翻面；

4、期间如果觉得牛排太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面；

5、之后需要每隔三十秒翻一次面，大约持续三四次后牛排就会达到六分熟左右；

6、这时可将刚刚涂抹的剩余的白葡萄酒淋在牛排表面即可装盘；

7、将生抽、糖以及适量的黑胡椒粉加入锅中搅拌均匀；

8、然后加入玉米淀粉，拌匀后熬煮至粘稠淋在牛排上即可；

三、茄汁烤肉眼牛排

1、把牛排自然解冻，预热烤箱上下火220度；

2、在煎锅中倒入橄榄油摇匀，等油热后，放入牛排煎制两面；

3、将烤盘中铺上锡纸，放入煎过的牛排；

4、上下火烤十至十五分钟；

5、将烤好的牛排装入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条摆盘；

6、另起锅在锅中加入盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀；

7、小火煎热后用汤勺舀出浇在牛排上即可；

四、红酒牛排

1、把牛排洗净后，焯水；

2、准备好葱姜蒜辣椒；

3、焯水过的牛排捞出，重新倒水放入牛排、葱姜蒜辣椒烧开；

4、转小火，炖至牛排软烂；

5、再倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色；

6、最后倒入两勺红酒，收汤即可；